Долго существует такая традиция подачи «последнего блюда», который называется десертом. Десерты всегда ждут и дети, и взрослые. Каждый человек ожидает свой кусочек пирога или торта, чтобы насладиться давно забытым вкусом. Без десерта не обходится ни одно значимое мероприятие и торжество. На сегодняшний день видов десертов довольно много. В любом уважающем себя ресторане, гостю могут предложить различные десерты, – сладких, горячих, фруктовых, холодных. Все они могут быть как с добавками или без, в зависимости от вашего вкуса.

Можно также скомбинировать десерты, подобрав сразу несколько,к примеру, заказать фруктовую корзинку и горячий шоколад. Но в отдельных случаях при подаче того или иного десерта учитываются некоторые нюансы – насколько была сытной пища, хронические заболевания, индивидуальная непереносимость продуктов, место проведения торжественного мероприятия и подачи десерта (к примеру, при простудных заболеваниях нежелательно пробовать холодных десерты, мороженое). Подача, изготовление десертов - это целая наука. В домашних условиях легко самим испечь пироги, торты, очень затруднительно создать сложные десерты. К тому же украшение торта, это уже дело кондитера, так как не все домохозяйки смогут справиться с этой довольно тяжелой задачей. Работа кондитера похожа с работой ювелира, все обязано быть точно, выполнено в правильных пропорциях, четко, красиво, а результат должен поразить гостей своей неповторимостью. Не удивительно, что профессиональные повара, кондитеры со стажем при приготовлении блюд обычно не записывают пропорции ингридиентов. У начинающих поваров такое приготовление десертов вызывает определенные затруднейния, недоумения.

Для того что бы сделать мороженое, нужно купить самые свежие, качественные ингридиенты. Сомневаетесь в свежести продуктов, то лучше не рисковать, так как существует вероятность, что из-за несвежести, к примеру, одного апельсина может быть испорчен весь вкус. Модны в последнее время десерты, в состав которых входят фрукты, ягоды. Особое внимание во многих рецептах десертов уделяется яйцам. Они должны храниться в прохладном месте. Дело в том, что неправильно рассчитанное число яиц или качество их взбивания, в итоге, повлияет на вкусовые качества чизкейка, его консистенцию. Подходящий вариант взбивания яиц является отделение белков, желтков друг от друга, и их обработка уже в разных емкостях. Творожная масса, как и шоколад и взбитые сливки, являются неотъемлемой частью сладких десертов. Более простым вариантом для маленького застолья станет приготовление на десерт, это желе, суфле. Эти блюда не требуют большого набора знаний, не отнимают на приготовление слишком много времени.

Для придания своеобразного вкуса некоторым десертам, изготавливают соусы. Видов десертных соусов довольно много, но основными являются фруктовые, шоколадные, соусы с восточными пряностями. Рецепты некоторых десертов держатся в секрете и передаются в семьях. В Европе создано множество семейных кондитерских, где рецептам насчитывается уже сотни лет.